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前言2

第1章 高脂血症就是黏糊糊的血液！11

什么是高脂血症 高脂血症就是指血液中的胆固醇及甘油三酯处于过剩状态12

患高脂血症后血液变得黏糊糊的12

血液黏稠的原因主要是脂质过剩13

什么是胆固醇、甘油三酯即便是对身体有用的脂质，一旦过剩，也会带来各种各样不良的影响14

胆固醇是构成激素、细胞膜的主要原料14

胆固醇三分之一从食物中摄取，三分之二在人体内合成15

甘油三酯作为能源，是人体不可缺少的重要脂质16

血液中还存在着磷脂、游离脂肪酸这两种脂质17

血中脂质有四类为什么脂质完全溶解于血液中18

脂质根据其构成比例分为四类18

“搬运工”胆固醇是坏胆固醇19

回收多余胆固醇的称好胆固醇21

高脂血症的种类根据胆固醇值和甘油三酯值，高脂血症可分为三类22

弄清楚自己属于哪一种类型的高脂血症22

被诊断为高脂血症，即成了动脉硬化的预备军23

家族性高胆固醇血症的各种症状23

第2章 各种可怕疾病的信号25

高脂血症的原因饮食习惯、生活习惯不规律以及遗传因素会引发高脂血症26

随着饮食习惯的西化，高脂血症患者增多26

主要原因可分为三大类27

疾病和药物也会引发高脂血症29

动脉硬化和高脂血症为什么患了高脂血症后就会引起可怕的动脉硬化呢31

高脂血症最可怕的“结局”就是动脉硬化31

高脂血症引发动脉粥样硬化33

高脂血症的并发症在发展成大病之前，改善生活习惯、规避危险吧37

动脉硬化会引发危及生命的重大疾病37

甘油三酯高的话……容易引发急性胰腺炎38

动脉硬化进一步加剧的话……很可能引发心脏疾病、脑梗死等38

诱发高脂血症的危险因素注意高血压、糖尿病、动脉硬化……的温床——内脏脂肪型肥胖40

肥胖是通向高脂血症的“捷径”40

吸烟、糖尿病、高血压是LDL变性的重要因素42

高脂血症的诊断方法通过血液检查，检查总胆固醇、HDL、甘油三酯44

40岁后应该每年进行一次血液检查44

基准值及判定方法由缺血性心脏病的危险度决定46

影响管理目标值的危险因素48

若被告知数值高控制饮食，控制酒精，重新检查，查明原因50

需要再次检查，以得到更精确的数据50

再次检查之前，需要严格控制饮食52

如果被告知甘油三酯高，需要确认具体原因52

第3章 改善饮食和生活习惯是治疗的基本54

高脂血症的基本治疗①治疗目的是为了控制动脉硬化不再继续发展55

饮食、运动等生活习惯的改善比药物治疗更重要55

高脂血症的基本治疗②饮食内容和药物治疗因偏高的脂质类型不同而不同58

若是继发性高脂血症，优先治疗原发疾病58

沉默的疾病要求极强的意志改善不良生活习惯59

高脂血症的基本治疗③若是家族性高胆固醇血症，则必须及早诊断和治疗60

通过体检报告和家庭状况诊断60

家族性高胆固醇血症有“杂合子”和“纯合子”两种类型61

运动治疗的建议为什么运动后HDL上升、甘油三酯下降呢63

结合运动治疗后，饮食治疗的效果会加倍63

比平常多走些路，就可以有效降低血脂65

有氧运动最好！甘油三酯不断下降65

根据个人的具体情况，选择合适的运动，贵在坚持67

步行才是运动之王，目标1天10000步68

预防高脂血症从改善生活习惯开始想办法戒烟、节酒，不积累压力70

大前提是有规律的生活节奏70

善于放松，不积累压力70

适量的酒是“百药之长”，注意不要过度72

烟对本人、周围人都不好，戒掉72

药物治疗用于高脂血症治疗的各种药物及其疗效75

若运动治疗和饮食治疗效果不好，开始药物治疗75

降低胆固醇的药物和降低甘油三酯的药物77

做好长期服药的心理准备，正确服药79

第4章 可自由组合的美味食谱81

一日菜单82

高胆固醇人群82

高甘油三酯人群84

胆固醇、甘油三酯均高人群86

主菜88

南蛮鸡块88

生姜烤青花鱼90

生鲜春卷92

煎烤香菇什锦94

中式凉拌肉片96

芝麻酱金枪鱼98

油炸秋刀鱼蔬菜疙瘩100

白菜卷102

芝麻烤沙丁鱼104

白菜煮肉片106

酱煮青花鱼108

油炸沙丁鱼葱卷110

日式金枪鱼排112

猪肉蔬菜卷114

鸡肉炖豆腐116

豆腐羊栖菜春卷118

醋腌青花鱼120

梅干煮沙丁鱼122

韭菜豆腐水饺124

豆腐苦瓜杂烩126

清蒸鲷鱼128

豆腐鸡肉汆锅130

萝卜烧肉132

炖沙丁鱼丸134

茄子炖鸡肉末136

副菜88

什锦煮豆88

酱烤豆腐茄子90

茄子煮虾92

豆腐蒸蛋94

土豆西红柿色拉96

韭菜虾饼98

菌菇豆腐100

缤纷素三丝102

南瓜煮腐皮104

红薯煮苹果106

冻豆腐煮秋葵108

薇菜煮胡萝卜110

醋拌叶葱裙带菜112

烫豆腐114

扁豆玉米色拉116

烤茄子118

豆腐煮豌豆120

炒豆腐122

煮烤南瓜烤青椒124

清炖口蘑126

萝卜煮胡萝卜128

煮豆130

小油菜炒虾132

炖冻豆腐134

煮萝卜丝136

再来一道88

凉拌青菜88

醋拌黄瓜裙带菜90

西红柿洋葱咖喱汤92

糖醋泡白菜94

炒蒟蒻96

木耳蔬菜清汤98

芥末拌萝卜100

醋拌粉丝裙带菜102

炒藕片104

香菇胡萝卜羹106

南瓜芜菁酱汤108

豆腐蛋花汤110

大酱汤112

芝麻拌胡萝卜114

果盘116

咸味白菜胡萝卜118

芝麻酱青菜120

酱汁烤大葱122

裙带菜秋葵清汤124

清汤挂面126

纳豆拌秋葵128

梅子干鲣鱼拌黄瓜130

醋拌洋葱132

嫩竹笋汤134

纳豆汤136

改善高脂血症的食材138

蛋白质鱼介类138

肉类139

豆制品140

维生素、矿物质、膳食纤维蔬菜141

干货、海藻等143

第5章 饮食治疗的菜单制作以及食用方法145

饮食治疗的基本坚持均衡饮食，摄取合理热量146

有意识地改变不良的饮食习惯，养成良好的饮食习惯146

各类高脂血症的饮食治疗要点148

热量摄取计算每日所需的合理热量，了解自己每天的标准食量150

从主食和菜肴中摄取所需热量150

主食摄取所需热量的一半150

主菜在食材和烹调上下功夫152

副菜维生素、矿物质的供给源152

糖类多糖类难以被消化吸收，要从薯类、豆类中摄取糖153

若摄取过多的单糖类，甘油三酯会升高153

脂肪了解脂肪的特点，选择所需脂肪，控制摄取量156

脂肪是热量来源，也是吸收维生素必须的营养成分156

建议高脂血症人群摄取的脂肪157

蛋白质蛋白质是构成肌肉和内脏不可缺少的营养素159

从蛋白质中摄取总热量的15％～20％159

维生素抑制脂质过氧化，与脂肪代谢密切相关，是守护健康的润滑油161

具有润滑油功能，维持身体健康161

维生素B2 促进脂质代谢，抑制过氧化脂质的合成161

维生素C 促进胶原蛋白合成，提高免疫力161

维生素E 防止不饱和脂肪酸的氧化162

矿物质互相调节，确保人体细胞处于正常状态163

矿物质是构成人体的重要成分163

钙 抑制血压上升163

镁 作为钙的帮手，存在于骨骼中164

钾 将多余的钠盐排出体外164

钠 维持细胞渗透压，调节水分166

膳食纤维降低胆固醇，排泄废物，关注度日益提高167

建议每天摄入20～25g膳食纤维167

水溶性膳食纤维具有降低血中胆固醇水平的作用168

不溶性膳食纤维具有改善肠内环境的功能170

建议高脂血症人群摄入膳食纤维稍多一点170

在外用餐注意点注意营养均衡、总热量、盐摄入量，做点菜达人171

在餐馆和食堂怎么点菜、怎么吃171

在便利店用餐要合理搭配单品菜肴172

烹调窍门巧用烹调技巧，饮食疗法效果加倍175

酒和菜适量的酒，可口的小菜，悠闲地放松177

适量饮酒可以增加好胆固醇水平177

配合酒的种类，选择合适的下酒小菜177

饮食疗法Q＆A178

摄入脂肪的注意点178

怎样控制菜肴中的盐分178

怎样才能使膳食纤维摄取量达标179

想吃含胆固醇的食物，怎么办179

一日菜单的制作方法180