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目录3

译者前言3

序言3

行业顾问介绍3

第一部分 人力资源规划和组织3

第1章 现代人力资源管理导论3

1.1 人力资源管理定义4

1.2 人力资源管理的历史演变5

1.3 人力资源管理者的角色…………………………………………………………1O1.4 人力资源管理者的职责12

第2章 人力资源规划17

2.1 为什么规划18

2.2 什么是规划22

2.3 预测23

2.4 人力资源流程28

2.5 雇员手册32

第3章 工作场所分析37

3.1 与工作相关的术语38

3.2 工作分析40

3.3 工作描述47

3.4 工作说明53

3.5 人力资源盘点53

3.6 管理盘点和继任规划55

3.7 消除差距56

第二部分 雇用过程63

第4章 劳动力市场与饭店招募63

4.1 劳动力市场64

4.2 劳动力短缺：解决方案68

4.3 饭店招募69

4.4 招募在规划过程中的作用77

4.5 在线招募81

4.6 对招募的选择86

4.7 招募和法规87

第5章 甄选、雇用与配置100

5.1 甄选101

5.2 面试前的活动112

5.3 进行面试115

5.4 雇用前的测试122

5.5 档案的保留122

5.6 成功的甄选123

5.7 雇用和配置124

第三部分 人力资源培训、开发和评价133

第6章 饭店雇员导向和培训计划133

6.1 雇员导向134

6.2 需要克服的问题135

6.3 精心设计的雇员导向计划的特征137

6.4 跟踪和评价141

6.5 为什么要培训142

6.6 历史溯源144

6.7 “新的篇章”的培训目标145

6.8 开发饭店培训计划指南146

6.9 读写技能149

6.10 培训计划151

6.11 从学校到工作157

6.12 培训投资效果最大化157

6.13 成人学习的基本规律159

第7章 开发计划、指导和团队建设165

7.1 人力资源管理中的开发职能166

7.2 对饭店管理者的职业开发计划168

7.3 选择开发计划174

7.4 饭店组织中的激励177

7.5 作为指导者的人力资源管理者180

7.6 建立饭店团队182

第8章 绩效评价与雇员保留188

8.1 评价绩效189

8.2 绩效评价的地位190

8.3 裁判对教练192

8.4 如何评价绩效193

8.5 评价绩效的方法199

8.6 评价绩效过程中应避免的错误203

8.7 提高绩效评价过程的效果205

8.8 雇员保留206

第9章 处罚、建议及退出组织214

9.1 矫正行为215

9.2 管理者权利和雇员权利215

9.3 性骚扰217

9.4 工作场所暴力220

9.5 处罚过程的实施222

9.6 处罚的目的225

9.7 处罚问题分类228

9.8 对矫正行为的替代228

9.9 解决争端的替代方案232

9.10 退出组织233

第10章 薪酬245

第四部分 报酬体系245

10.1 饭店业工作和薪酬计划的管理哲学246

10.2 豁免雇员与非豁免雇员246

10.3 制定薪酬计划时的考虑因素248

10.4 工作评价250

10.5 劳资谈判的影响254

10.6 小费还是服务费255

10.7 薪酬作为一种激励工具255

10.8 按绩效付酬256

10.9 薪酬管理中的法律问题259

10.10 薪酬计划的发展趋势261

10.11 饭店业薪酬计划的管理262

第11章 福利267

11.1 福利的作用268

11.2 福利计划的趋势和创新方法270

11.3 福利计划设计的特殊要点284

11.4 弹性福利计划286

第12章 饭店工作场所的多元文化性295

第五部分 积极的雇员关系：满足新劳动力的需要295

12.1 多元文化管理的基本概念296

12.2 饭店劳动力中文化差异的影响297

12.3 文化差异和人力资源管理的动态性300

12.4 冲突管理303

第13章 雇员协助计划308

13.1 雇员协助计划的基本原理308

13.2 提供EAP的原因312

13.3 内部EAP对外部EAP315

13.4 建立EAP316

13.5 确定EAP的成本效益317

13.6 EAP的使用317

13.7 工作场所中的艾滋病318

第14章 美国饭店业的劳动关系323

14.1 美国工会的变化324

14.2 美国工会的百年历程328

14.3 美国人为什么加入工会330

14.4 有效的劳资谈判管理331

14.5 美国工会运动与选举332

14.6 集体谈判协议333

14.7 仲裁和调解335

第六部分 迈向2010年343

第15章 计算机在人力资源管理中的应用343

15.1 计算机和人力资源管理344

15.2 人力资源信息系统与信息系统351

15.3 需求分析的目的352

15.5 2000年以后的趋势354

15.4 计算机与负有人力资源管理职责的管理者354

第16章 新的篇章360

16.1 人力资源管理的日益重要性360

16.2 人力资源专家362

16.3 未来的挑战363

16.4 对2000年的预测分析364

16.5 预测201O年365

16.6 来自行业专家的建议367