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总论　引食文化与成语1

一　饮食男女，人之大欲存焉——从生食到熟食1

1．蒙昧时期的自然饮食状态4

饮食男女　4

饥不择食　4

腥臊恶臭　4

茹毛饮血　5

生吞活剥　5

食肉寝皮　5

食生不化　6

不火食者　7

不食人间烟火　7

渺无人烟　7

人烟辐辏　7

薪尽火传　7

2．火的使用7

喝西北风　8

寒食禁烟　8

炀灶　9

曲突徙薪　11

焦头烂额　11

另起炉灶　11

增兵减灶　12

因势利导　12

柴米油盐　13

二 雨过天青云破处，这般颜色作将来——炊具与餐具15

破罐破摔　18

1．炊具18

一以当十　19

破釜沉舟　19

釜底抽薪　20

热锅上蚂蚁　20

举鼎绝髌　20

人声鼎沸　22

鼎足而立　22

鼎铛有耳　22

牛鼎烹鸡　23

折鼎覆？　23

智小谋大　23

鼎中一脔　23

尝鼎一脔　23

列鼎而食　24

列鼎重裀　24

堕甑不顾　24

甑尘釜鱼　25

甑中生尘　25

釜中生鱼　25

釜中之鱼　25

2．餐具26

和盘托出　26

杯盘狼藉　26

打破沙锅　27

盎盂相敲　27

斗筲之人　28

斗筲之才　28

箪食壶浆　28

簠簋不饬　29

酒囊饭袋　29

翳桑饿人　29

口不两匙　30

一口两匙　30

闻雷失箸　31

当食投箸　31

箸长碗短　31

象箸玉杯　33

雨过天青　34

头没杯案　34

杵臼之交　36

磨杵成针　36

3．厨用器具36

卸磨杀驴　37

南山可移　37

南山不可移　37

指山卖磨　38

指山说磨　38

磨刀霍霍　38

砍瓜切菜　38

三　五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——丰富的食物原料41

1．粮食类44

民以食为天　44

五谷杂粮　44

五谷不分　44

不辨菽麦　44

黄粱一梦　45

五谷丰登　45

稻粱谋　45

持粱刺肥　46

膏粱锦绣　46

膏粱子弟　46

推陈出新　47

贯朽粟腐　47

米烂陈仓　47

陈陈相因　47

陈谷子烂芝麻　48

等米下锅　48

数米而炊　48

生米煮成熟饭　50

太仓稊米　51

沧海一粟　51

巧妇无米为炊　51

无米之炊　51

巧妇难为无米之炊　51

布帛菽粟　52

不为五斗米折腰　52

为五斗米折腰　52

舐糠及米　53

米珠薪桂　53

时丰道泰　53

糟糠之妻　54

薏苡之谤　55

薏苡之嫌　55

肉食者鄙　56

即鹿无虞　56

肉食者谋　56

2．肉类56

中原逐鹿　57

不知鹿死谁手　57

蕉叶覆鹿　57

守株待兔　58

见兔顾犬　58

见兔放鹰　58

兔死狗烹　58

杀彘教子　59

牧豕听经　60

牧猪奴戏　60

辽东之豚　60

人怕出名猪怕壮　61

口腹之累　62

庖丁解牛　62

目无全牛　62

官止神行　62

批郤导窾　62

游刃有余　62

踌躇满志　62

善刀而藏　62

牛刀小试　65

牛刀割鸡　65

割鸡焉用牛刀　65

羊踏菜园　65

蹲鸱为羊　67

如蚁慕膻　67

挂羊头卖狗肉　68

过屠门而大嚼　69

挑肥拣瘦　69

束缊请火　69

得其所哉　70

骨鲠在喉　71

喉间骨鲠　71

祝鲠祝噎　71

弹铗无鱼　72

鱼与熊掌　72

前庭悬鱼　72

如烹小鲜　73

鲍鱼之肆　73

贪饵吞钩　74

贪饵丧生　74

涸辙之鲋　74

太公钓鱼　75

放长线钓大鱼　75

三日打鱼，两日晒网　76

漏网之鱼　76

鱼网鸿离　76

得鱼忘筌　77

竭泽而渔　77

鱼米之乡　78

瓮中之鳖　79

瓮中捉鳖　79

食指大动　79

染指羹鼎　79

染指垂涎　79

手忙脚乱　80

无肠公子　80

落汤螃蟹　80

一蟹不如一蟹　81

鹬蚌相争，渔人得利　82

无理取闹　82

垂涎欲滴　83

垂涎三尺　83

杀鸡为黍　84

只鸡絮酒　85

斗酒只鸡　85

焚琴煮鹤　85

见弹求鸮　85

材与不材　87

掩目捕雀　87

螳螂捕蝉，黄雀在后　88

明珠弹雀　88

惊弓之鸟　88

鸟尽弓藏　88

门可罗雀　89

自投罗网　89

一网打尽　90

网开三面　90

卧薪尝胆　90

甘之如饴　90

3．蔬菜类92

甘之如荠　92

芹曝之献　93

葑菲之采　94

左右采获　94

不遗葑菲　94

藕断丝连　95

拔葵去织　95

拔葵饮水　95

拔葵啖枣　95

玄酒瓠脯　96

啜菽饮水　96

菽水承欢　96

豆重榆瞑　98

冷灰爆豆　98

顺藤摸瓜　98

种瓜得瓜，种豆得豆　99

浆酒藿肉　99

令人喷饭　100

买菜求益　101

4．果品类102

哀梨蒸食　102

哀梨并剪　102

橙黄橘绿　103

怀橘遗母　103

双柑斗酒　103

金玉其外，败絮其中　104

二桃杀三士　104

余桃啖君　105

断袖余桃　105

投桃报李　106

桃李不言，下自成蹊　106

门墙桃李　106

桃李满天下　106

望梅止渴　107

青梅竹马　107

渐入佳境　108

东家枣完　109

囫囵吞枣　109

火中取栗　110

掷果潘安　110

掷果盈车　110

推梨让枣　111

浮瓜沉李　111

滚瓜烂熟　112

及瓜而代　112

及瓜不代　112

瓜熟蒂落　112

甘瓜苦蒂　112

浇瓜之惠　113

青门种瓜　113

瓜田李下　113

瓜李之嫌　113

小儿市瓜　114

5．蛋类115

危如累卵　115

鸡飞蛋打　115

鸡蛋里挑骨头　116

杀鸡取卵　116

6．调味品117

油盐酱醋　117

火上浇油　118

撮盐入水　119

熟能生巧　119

撮盐入火　119

酸甜苦辣　120

含饴弄孙　121

口蜜腹剑　121

蜜里调油　121

酸文假醋　122

半瓶醋　122

拈酸吃醋　123

争风吃醋　123

咬姜呷醋　123

姜桂之性　123

鸡毛蒜皮　124

含辛茹苦　124

添油加醋　125

拿糖做醋　125

同甘共苦　125

不知甘苦　125

四 鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香——丰富的食物原料127

1．面食130

画饼充饥　130

饮？亦醉　131

一浆十饼　133

穷唱渭城　133

有去无回　134

心中有数　135

心中无数　135

热鏊翻饼　135

放饭流？　137

2．粥饭137

断齑画粥　138

灌米汤　138

3．菜肴140

脍炙人口　140

惩羹吹齑　140

尘饭涂羹　141

分我杯羹　141

闭门羹　142

残羹冷炙　143

残羹冷饭　143

含脯鼓腹　143

朝齑暮盐　143

莼羹鲈脍　144

漏脯充饥　144

千里莼羹　144

馋涎欲滴　145

金齑玉脍　145

山珍海错　146

油煎火燎　146

龙争虎斗　147

靠山吃山，靠水吃水　148

五 烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风——筵宴151

三牲五鼎　153

越俎代庖　154

酒池肉林　155

俾昼作夜　155

蜩螗沸羹　155

鸣鼎食　156

钟156

万寿无疆　157

折冲樽俎　157

筵无好筵　158

项庄舞剑，意在沛公　158

人为刀俎，我为鱼肉　158

俎上肉　158

日食万钱　159

无下箸处　159

烹龙炮凤　160

炊金馔玉　161

水陆毕陈　162

盛筵难再　162

雁塔题名　163

登龙术　164

声价百倍　164

登龙门　164

饱食自若　166

盛筵必散　166

盛筵易散　166

中看不中吃　166

河东狮吼　167

鲜衣美食　168

成龙配套　169

家学渊源　170

六　养生之道，莫先于饮食——饮食卫生173

饥餐渴饮　175

饥肠辘辘　175

饥焰中烧　175

灭此朝食　177

宵衣旰食　177

饔飧不继　177

如汤沃雪　178

细嚼慢咽　178

狼吞虎咽　178

食无求饱　179

贪多嚼不烂　180

病从口入　180

七 盖聚物之天美，以养吾之老饕——名人与饮食183

饭糗茹草　185

孜孜不倦　186

官居鼎鼐　186

顽廉懦立　187

以暴易暴　187

不食周粟　187

周公吐哺　188

以水济水　189

南橘北枳　189

橘化为枳　189

嗟来之食　190

食不厌精，脍不厌细　191

饭疏饮水　192

乐在其中　192

箪食瓢饮　193

以小人之心，度君子之腹　193

食前方丈　194

廉颇老矣，尚能饭否　195

借箸代筹　196

戛羹之嫂　196

不因人热　197

举案齐眉　197

食之无肉，弃之有味　198

鸡肋　198

煮豆燃萁　199

相煎何急　199

七步之才　199

指囷相赠　200

禁脔　200

自欺欺人　200

山肴野蔌　201

饕餮之徒　202

咬菜根　204

为口忘身　204

咬得菜根，百事可做　204

食不下咽　205

超然物外　206

郎才女貌　207

八　上堂已了各西东，惭愧阇（shé）黎饭后钟——宗教与饮食209

1．佛教212

沿门托钵　212

衣钵相传　212

衣钵传人　212

僧多粥少　212

饭后之钟　213

药石之言　213

指雁为羹　214

长斋佞佛　215

长斋绣佛　215

十八罗汉　216

逍遥自在　217

一刀两段　217

素口骂人　218

甘旨肥浓　218

钻冰求酥　219

醍醐灌顶　220

如饮醍醐　221

无遮大会　221

嚼饭喂人　222

味如嚼蜡　223

炊沙作饭　223

屠所牛羊　223

刀头蜜　223

刀头舔蜜　223

臭肉来蝇　224

众口难调　224

钻冰觅火　224

饥不择食　225

一口吸尽西江水　225

羊毛出在羊身上　226

2．道教227

灵丹妙药　227

脱胎换骨　227

淮南鸡犬　228

鸡犬升天　228

一人得道，鸡犬升天　228

点铁成金　228

九转丹成　228

九转金丹　228

灰窝豆腐　229

每逢佳节倍思亲　230

3．伊斯兰教232

集苑集枯　232

4．基督教234

偷吃禁果　234

最后的晚餐　234

九　世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香——茶237

齿颊生香　239

丢杯打盏　242

以茶代酒　245

西江水　246

千载难逢　247

家常茶饭　249

残茶剩饭　249

月朗星稀　249

粗茶淡饭　251

清茶淡话　251

茶余饭后　251

三茶六饭　252

搜索枯肠　253

撑肠拄肚　254

引贼入室　255

骨瘦如柴　255

茶禅一味　256

端茶送客　259

索引261