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一、不可缺少的营养素及其作用1

生命活动的动力——热量2

生命的载体——蛋白质5

热量最高的营养素——脂肪9

最大的能源库——碳水化合物12

常量元素与微量元素15

维生素的两大家族23

二、讲究科学的营养搭配34

平衡膳食调配34

科学膳食指南38

主食的科学搭配40

副食的科学搭配42

酸性食物和碱性食物的搭配43

荤食的菜配与味配44

家常菜的合理搭配45

三、孕妇及乳母营养科学调配48

孕妇营养需要48

孕期营养缺乏对胎儿的影响50

孕期应怎样合理调配营养52

孕妇妊娠反应过重的饮食调配56

孕妇患了妊娠中毒症的饮食调配57

孕妇腿部痉挛的饮食调配59

孕妇生理性贫血的饮食调配60

乳母营养科学调配61

四、婴幼儿营养科学调配66

婴儿营养调配66

幼儿营养调配81

五、儿童营养科学调配92

儿童生长发育特点与营养的关系92

儿童营养基本需求93

儿童膳食调配应遵循的原则95

儿童应养成良好的饮食习惯97

儿童考试期间的膳食调配99

有助于儿童健脑益智的食品100

有助于儿童健脑益智的食谱102

儿童饮食营养保健的禁忌104

儿童蛋白质－热量营养不良的饮食调配108

防治儿童钙缺乏症的饮食调配114

防治儿童铁缺乏症的饮食调配117

防治儿童锌缺乏的饮食调配119

肥胖儿童的饮食调配121

青少年发育与营养的关系128

六、青少年营养科学调配128

青少年营养需求特点129

青少年应养成的良好饮食习惯130

青少年常见的饮食弊端132

青少年应走出的饮食误区136

青少年患有痤疮的饮食调配138

青少年减肥阶段的饮食调配140

青少年患神经性厌食症的饮食调配143

青少年患近视眼的饮食调配144

女性青年患有痛经的饮食调配145

女性青年月经过多的饮食调配146

喜庆婚宴的饮食调配147

七、中年人健康的营养调配154

中年人生理特点与营养的关系154

中年人营养基本需求155

中年人应多摄取抗疲劳的食物158

中年人患肝、胆、胰腺疾病的饮食调配159

中年人患有胃炎及消化性溃疡的饮食调配169

中年人患高血压的饮食调配174

中年人患冠心病的饮食调配177

中年人患肾脏疾病的饮食调配180

中年人患糖尿病的饮食调配184

中年人患肿瘤的饮食调配189

八、老年人健康的营养调配200

老年人生理性改变与营养的关系200

老年人营养基本需求201

老年人一日食谱举例204

老年人应多摄入的食物205

老年人应少摄入的食物206

老年人应喝的饮料种类207

老年人饮酒指导209

有助于延缓衰老的食物210

有助于耳聪目明的食物213

老年人患有骨质疏松症的饮食调配214

老年人患脑中风的饮食调配216

老年人患前列腺疾病的饮食调配218

患有老年性痴呆的饮食调配219

老年人患有偏头痛的饮食调配221

老年人习惯性便秘的饮食调配222

患有牙周病老人的饮食调配223

老年人用补品应注意的问题225

老年人一年四季的饮食调配228